Baking soda dan baking powder sering digunakan dalam proses memasak dan membuat kue sebagai bahan pengembang. Meskipun keduanya memiliki fungsi yang sama, namun ada perbedaan yang cukup signifikan antara keduanya.
Baking soda atau yang juga dikenal dengan soda kue adalah senyawa kimia yang dikenal dengan nama natrium bikarbonat. Baking soda bersifat basa dan membutuhkan asam untuk bereaksi dan menghasilkan gas karbon dioksida, yang membuat adonan kue mengembang. Baking soda umumnya digunakan dalam adonan yang mengandung asam seperti yogurt, lemon, atau cuka.
Sementara itu, baking powder adalah campuran antara baking soda, asam tartar, dan bahan tambahan lainnya. Baking powder sudah mengandung asam di dalamnya, sehingga tidak memerlukan asam tambahan seperti baking soda. Baking powder adalah bahan pengembang yang lebih praktis digunakan daripada baking soda karena sudah siap pakai dan tidak memerlukan asam tambahan.
Perbedaan utama antara baking soda dan baking powder adalah dalam penggunaannya. Baking soda harus digunakan dalam adonan yang mengandung asam, sedangkan baking powder dapat digunakan dalam adonan yang tidak mengandung asam. Jika salah menggunakan baking soda atau baking powder dalam resep, maka kue yang dihasilkan bisa menjadi keras atau tidak mengembang dengan baik.
Sekarang, setelah mengetahui perbedaan antara baking soda dan baking powder, kita bisa lebih bijak dalam memilih bahan pengembang yang tepat untuk membuat kue yang lezat dan mengembang dengan sempurna. Jadi, jangan sampai tertukar lagi antara baking soda dan baking powder ketika memasak atau membuat kue ya!
