Soto Betawi merupakan salah satu jenis soto yang berasal dari Betawi, Jakarta. Soto ini terkenal dengan kuah yang kaya rempah dan gurih, serta daging sapi yang lembut. Biasanya, soto Betawi menggunakan santan sebagai bahan utama dalam kuahnya. Namun, Chef Devina memiliki kreasi tersendiri dengan membuat soto Betawi tanpa santan.
Chef Devina menciptakan resep soto Betawi tanpa santan sebagai alternatif bagi yang tidak menyukai atau tidak bisa mengonsumsi santan. Meskipun tanpa santan, soto Betawi yang ia buat tetap lezat dan gurih. Berikut adalah resep soto Betawi tanpa santan ala Chef Devina:
Bahan-bahan:
1/2 kg daging sapi, potong-potong
3 batang serai, memarkan
3 lembar daun salam
2 lembar daun jeruk
1 ruas lengkuas, memarkan
1 ruas jahe, memarkan
1 buah tomat, potong-potong
2 sendok makan bumbu kari bubuk
1 sendok makan garam
1 sendok teh merica bubuk
1 sendok teh gula pasir
1 sendok teh kaldu bubuk
2 liter air
Minyak untuk menumis
Bumbu halus:
5 siung bawang merah
3 siung bawang putih
2 cm kunyit
2 cm jahe
2 cm lengkuas
4 butir kemiri
1 sendok teh ketumbar bubuk
1 sendok teh jinten bubuk
1/2 sendok teh pala bubuk
1/2 sendok teh cabe bubuk
Cara membuat:
1. Tumis bumbu halus hingga harum. Masukkan serai, daun salam, daun jeruk, lengkuas, jahe, dan bumbu kari bubuk. Aduk rata.
2. Masukkan daging sapi, aduk hingga berubah warna.
3. Tambahkan air, tomat, garam, merica, gula pasir, dan kaldu bubuk. Masak hingga daging empuk dan kuah mengental.
4. Sajikan soto Betawi tanpa santan dengan pelengkap seperti bawang goreng, seledri, dan kerupuk.
Dengan resep soto Betawi tanpa santan ala Chef Devina ini, Anda dapat menikmati soto Betawi yang gurih dan lezat tanpa harus khawatir dengan kandungan santan. Selamat mencoba!
